Second de cuisine (H/F)

30 octobre 2018

Vous intégrerez une équipe dynamique et complémentaire avec pour seul objectif de satisfaire nos hôtes.
La/le Second sera en charge de la bonne gestion et production des équipes en collaboration avec le chef.
Un état d’esprit dynamique, assidu, organisé et autonome vous sera demandé.
Dans le cadre de vos fonctions de Second, vous serez amené à :

  • Assurer la production générale des préparations culinaires et contribuer avec le Chef Exécutif au développement des plats.
  • Effectuer les tâches administratives liées à la cuisine (rédaction de recettes, fiche de coût, liste de mise en place…).
  • Gérer les stocks/inventaires.
  • Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP, suivre et faire appliquer le PMS.
  • Préparer les commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et s’assurer du meilleur rapport qualité/prix.
  • Contrôler la livraison des denrées périssables.
  • Veiller à créer une bonne ambiance de travail.

Une expérience en étoile Michelin est demandée.

Votre profil
Savoir appliquer et respecter les procédures relatives à la fonction. Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation de matières premières. Une expérience d’au moins 2 années sur un poste similaire en restauration étoilée est demandée.

Les postes sont à pourvoir en CDD/CDI selon les cas à partir de février ou avril 2019. Possibilité d’être logé sur place.

Merci d’adresser votre candidature à l’adresse :
rh@domainedesetangs.com